Mets les pois chiches et les haricots dans une passoire, rince-les et laisse-les bien s’égoutter.

Mets les graines de lin dans un petit bol et mélange-les avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisse reposer 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte liée.

Mets les pois chiches, les haricots, le miso, les graines de sésame, 1 feuille de nori coupée ou déchirée en morceaux, les flocons d’avoine, les noix de cajou, la sauce soja, le piment en poudre, le vinaigre, l’oignon rouge et les graines de lin trempées dans le bol d’un robot culinaire et mixe grossièrement jusqu’à obtenir une pâte ressemblant à de la viande hachée. Racle les parois du bol entre-temps.

Divise le mélange en 8 parts égales. Forme des boules avec les mains froides et transforme-les en 8 burgers à l’aide d’un moule.

Découpe 16 lanières de 1 cm de large dans les 1 ½ feuilles de nori. Pose une lanière sur une planche à découper, puis place un burger dessus. Humidifie légèrement les extrémités avec un peu d’eau et replie-les autour du burger. Pose une autre lanière en croix, retourne le burger et « colle » les bords avec un peu d’eau pour obtenir un burger emballé en croix. Continue ainsi jusqu’à avoir 8 burgers.

Préchauffe le four à 180 degrés. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dépose les burgers sur la plaque et badigeonne légèrement chaque burger d’huile. Fais cuire au milieu du four pendant 10 minutes. Retourne-les, badigeonne-les d’huile et fais cuire encore 10 minutes. Laisse refroidir hors du four.

Conserve les burgers au frais jusqu’au moment de les griller au barbecue.

Pendant que les burgers sont au four, prépare la mayonnaise miso-sésame.

Mélange soigneusement tous les ingrédients de la mayonnaise dans un petit bol. Conserve au frais jusqu’à l’utilisation.

Badigeonne légèrement chaque burger d’huile des deux côtés et fais-les cuire 2 minutes par face au barbecue.

Sers les burgers sur un pain avec la mayonnaise miso-sésame et garnis de radis et de concombre.

Tu n’as pas tout sous la main ? Voici quelques alternatives : tu peux remplacer les graines de lin par un œuf, et le miso par une quantité égale de beurre de cacahuète. Le goût du burger sera évidemment différent, mais tout aussi délicieux !

Si tu ne veux pas préparer la sauce toi-même, le burger est aussi excellent avec de la mayonnaise au wasabi ou de la mayonnaise japonaise.