Coupe la viande en morceaux d’environ 3 cm.

Fais fondre le beurre dans une poêle (à braiser).

Ajoute la viande et fais-la revenir de tous les côtés.

Hache les oignons et ajoute-les à la viande.

Ajoute ensuite la farine et mélange bien.

Verse ensuite le bouillon et remue bien.

Ajoute la feuille de laurier et les clous de girofle (pique les clous de girofle dans la feuille de laurier pour ne pas les perdre) et fais cuire la hachée pendant 3 heures à couvert, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et fondante.

Retire le couvercle les 30 dernières minutes pour faire épaissir un peu la sauce.

Pendant ces 30 dernières minutes, fais également dorer les grenailles dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Réchauffe le chou rouge à la pomme et sers-le avec la hachée et les grenailles.