Fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais, environ 4 minutes.

Verse les petits haricots kidney rouges du sachet (pas besoin de les égoutter) dans la casserole.

Ajoute l’oignon, ainsi que les tomates concassées, une demi-boîte d’eau, le sucre et l’espresso.

Laisse mijoter doucement, au moins 15 minutes mais de préférence le plus longtemps possible.

Ajoute de l’eau supplémentaire si le mélange devient trop sec et remue régulièrement.

Sers avec un peu de fromage râpé et des tortillas souples, que tu as réchauffées selon les instructions sur l’emballage.