Blanchis le chou-fleur pendant 5 petites minutes.

Fais cuire le riz.

Hache finement l’oignon et fais-le revenir dans une poêle.

Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir un instant.

Verse le lait de coco et mélange bien.

Ajoute les bouquets de chou-fleur et les pois chiches, puis laisse mijoter doucement encore quelques minutes.

Sers le curry de pois chiches avec un peu de coriandre grossièrement hachée, les amandes hachées et le riz à part.

Note : vérifie que la pâte de curry est bien végane pour une recette 100 % végétale.