Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af met water. Dep de kikkererwten zo droog mogelijk met keukenrol of een keukenhanddoek.

Halveer de zoete aardappel, snijd elke helft nogmaals in 2 of 3. Snijdt de rode ui in partjes. En hak de peterselie fijn.

Leg de kikkererwten, zoete aardappel en de rode ui op de bakplaat. Overgiet met olijfolie en kruidt met tijm en basilicum. Meng door elkaar en plaats voor 15’ in de oven.

Voeg na 15’ de tomaat toe en laat alle groenten nog 10’ of 15’ verder roosteren in de oven.

Verkruimel voor de whipped feta de feta in een maatbeker. Voeg de Griekse yoghurt toe, 1el citroensap en de zeste van een halve citroen. Pers hierboven een teentje knoflook uit. Mix tot een glad en romig geheel.

Verdeel de whipped feta over één of meerdere borden en verdeel hierover de groenten.

Werk af met de gehakte peterselie, de rest van de citroenzeste en de peper. Serveer met platbrood.