Préchauffe le four à 250 °C. Coupe l’oignon et les poivrons pointus en demi-rondelles, coupe la courgette en fines rondelles.

Mélange bien les poivrons pointus, l’oignon, le potiron, la courgette et l’huile, puis étale le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire le tout environ 20 minutes et remue de temps en temps jusqu’à ce que l’ensemble soit bien rôti.

Laisse les légumes refroidir un instant.

Répartis le mélange de salade dans un plat.

Répartis les légumes rôtis et les lentilles égouttées sur le mélange.

Garnis avec la feta émiettée.

Sers immédiatement. Délicieux avec un peu de sirop de balsamique.