Fais rôtir les patates douces.

Pour cela, préchauffe le four à 200 degrés.

Lave les patates douces, essuie-les et perce des petits trous dans la peau avec une fourchette.

Dépose-les sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Peu de temps ? Fais-les alors cuire au micro-ondes : lave les patates douces, essuie-les et perce des petits trous dans la peau avec une fourchette.

Place-les dans un plat allant au micro-ondes avec un couvercle et fais-les cuire pendant 10 minutes à 900 watts.

Retourne-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, fais revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’ils soient réduits.

Coupe les patates douces en deux, sans les séparer complètement.

Saupoudre l’intérieur d’un peu de sel et de poivre.

Garnis-les avec les épinards et les bâtonnets de betteraves rouges.

Émiette un peu de feta par-dessus ainsi que quelques noix grossièrement hachées.