Prépare le riz à sushi selon les instructions de l’emballage.

Mélange les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de paprika.

Répartis-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-les rôtir au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

Mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Pendant ce temps, coupe le saumon en dés et le concombre en demi-rondelles.

Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et la peau, puis coupe-le en tranches.

Dépose la moitié du riz à sushi dans un bol.

Répartis ensuite le concombre, le saumon, les carottes en julienne, les pois chiches et le chou rouge à côté.

Place quelques tranches d’avocat au milieu.

Arrose d’un peu de vinaigrette et garnis de graines de sésame.

Répète l’opération avec le reste des ingrédients pour préparer un deuxième bol.