Fais chauffer l’huile dans une marmite et fais-y revenir l’oignon, le poivron et le paprika pendant environ 5 minutes. Ajoute les tomates concassées, la tablette de bouillon de légumes et 600 ml d’eau, puis porte le tout à ébullition.

Ajoute le romarin et laisse mijoter doucement pendant environ 20 minutes.

Retire le romarin. Ajoute les ¾ du bocal de haricots blancs à la soupe et mixe le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Assaisonne avec du poivre et éventuellement du sel.

Ajoute le reste des haricots blancs, du poivron et des dés de tomates.

Tartine le pain rassis avec le mélange d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre.

Fais griller le pain au four chaud pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Coupe le pain en gros croûtons.

Répartis la soupe dans 4 bols, ajoute une cuillère de crème fraîche et des croûtons dans chaque bol.