Fais revenir l’oignon émincé doucement pendant 2 minutes dans une marmite avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Ajoute les épinards et les morceaux de courgette. Verse un demi-litre d’eau sur les légumes et saupoudre le bouillon en poudre par-dessus.

Porte la soupe à ébullition et laisse mijoter doucement pendant 10 minutes.

Incorpore la crème fraîche, l’ail et la noix de muscade à la soupe. Mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoute éventuellement encore un peu d’eau. Assaisonne avec du poivre de Cayenne.

Sers dans des bols à soupe et garnis avec les lanières de saumon.

Accompagne le tout de pain complet avec de l’huile d’olive et/ou du beurre.